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渋皮煮
今秋、ずっと栗にはまってます。「ゆで栗」も美味しいし、コンロで焼く「焼き栗」も美味。今度は渋皮煮をつくってみましいた。作り方をはしょったら、渋めの渋皮煮が出来ました。あまり渋いので和三盆をふりかけました。渋皮煮は生栗からより、一度下湯でして皮をむいた方が美味しく出来ると勉強になりました。器は泊一(金沢)さんのカジュアル重箱、金箔がやさしい。